Laktoza

Home / glossary / Laktoza

Laktoza występuje nie tylko w mleku krowim, ale także w mleku wszystkich ssaków, w tym również w mleku kobiecym. Na ogół osoby dorosłe z hipolaktazją nie odczuwają dolegliwości po spożyciu w jednorazowej dawce produktów zawierających 5–10 g laktozy. Laktoza jest mniej słodka niż glukoza i sacharoza [5]. Zawartość w mleku krowim – 4,6 do 4,9%, natomiast w mleku ludzkim – 5,5 do 7,5%.

W jelicie cienkim laktaza, obecna w waciku ssaków, rozkłada laktozę na jej proste cukry – glukozę i galaktozę, które są wchłaniane (wchłanianie jelitowe). U ludzi najwyższa aktywność laktazy występuje u noworodków i niemowląt podczas karmienia piersią, następnie stopniowo maleje wraz z wiekiem iu większości dorosłych osiąga jedynie 10% pierwotnej aktywności.

Najczęstszą chorobą jest pierwotny niedobór laktazy typu dorosłego, a także wtórny niedobór laktazy spowodowany działaniem patogenów na błonę śluzową jelita cienkiego. Genetycznie stwierdzony wrodzony niedobór laktazy jest niezwykle rzadki. Na podstawie przeprowadzonych badań naukowych szacuje się, że 17–37% dorosłej populacji w Polsce ma niedobór laktazy, co może prowadzić do objawów nietolerancji laktozy.

Bez laktazy laktoza zawarta w mleku pozostaje nierozłożona i nie jest wchłaniana. Laktoza nie może przedostać się przez ścianę jelita do naczyń krwionośnych i pozostaje w jelitach, zatrzymuje wodę (co prowadzi do biegunki) i przechodzi do jelita grubego, pod wpływem bakterii jelitowych ulega fermentacji beztlenowej i wytwarzaniu kwasów organicznych, głównie mlekowy z produkcją dużej ilości gazu (głównie dwutlenku węgla). źródło: Wikipedia