Syrop sorgo

Home / glossary / Syrop sorgo

Słodki sorgo to jedna z wielu odmian trawy sorgo, której łodygi mają wysoką zawartość cukru. Słodki sorgo rozwija się lepiej w suchszych i cieplejszych warunkach niż wiele innych upraw i jest uprawiany przede wszystkim do produkcji pasz , kiszonki i syropu . Chociaż w większości Stanów Zjednoczonych termin melasa odnosi się do słodkiego syropu, wytwarzanego jako produkt uboczny ekstrakcji cukru z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego, słodki syrop sorgo jest znany w niektórych regionach USA jako „melasa sorgo” [1] [2 [3] [4]

Uprawa

Słodki sorgo jest szeroko uprawiany w USA od lat 50. XIX wieku do stosowania w słodzikach, głównie w postaci syropu sorgo. Na początku lat 60. XIX wieku amerykańska wojna domowa nie tylko zakłóciła handel międzystanowy i morski, ale także skierowała towary z zakupów cywilnych na wojskowe; czynniki te sprawiły, że niektóre zapasy żywności i błonnika, w tym trzciny cukrowej i wytworzonego z niej cukru i melasy, były niewiarygodne i drogie. W szczególności południe było pod blokadą marynarki wojennej Unii, przez co import cukru trzcinowego z Karaibów i melasy był drogi i rzadki poprzez blokadę. W tych warunkach w niektórych gospodarstwach hodowano słodki sorgo na syrop, który zastąpił cukier trzcinowy i melasę, co pomogło w utrzymaniu słodkiego sorgo w południowej kulturze żywności . Na początku XX wieku Stany Zjednoczone produkowały rocznie 20 milionów galonów amerykańskich (76 000 m 3 ) słodkiego syropu sorgo Wytwarzanie syropu z sorgo (jak z trzciny cukrowej ) jest bardzo pracochłonne. Po II wojnie światowej , przy malejącej dostępności siły roboczej, produkcja syropu sorgo drastycznie spadła. Obecnie w USA produkuje się rocznie mniej niż 1 milion galonów USA (3 800 m 3 )

środkowych Indiach został wprowadzony na początku lat 70. XX wieku przez Nimbkar Agricultural Research Institute . [5] [6] Obecnie jest uprawiany na dużym obszarze jako roślina pastewna .

Większość sorgo uprawianego do produkcji syropu jest uprawiana w Alabamie , Arkansas , Georgia , Iowa , Kentucky , Mississippi , Karolina Północna i Tennessee . [7]

Wykorzystuje 

Napędowa, zabytkowa sokowirówka z sorgo i trzciny cukrowej, obsługiwana na farmie ekologicznej w centralnej Karolinie Północnej, do produkcji syropu

Dodanie świeżo wyciśniętego soku do gotującej się na wolnym ogniu syropu na otwartym ogniu, podobnie jak w XIX wieku

Słodki syrop sorgo Madhura sprzedawany w Indiach

Syrop sorgo i gorące herbatniki to tradycyjne śniadanie w południowych Stanach Zjednoczonych . Syrop sorgo stosuje się również do naleśników , papki kukurydzianej , kaszy i innych gorących płatków zbożowych. Może być stosowany jako składnik do gotowania o podobnym działaniu słodzącym jak melasa , chociaż melasa z czarnego paska nadal ma wyższą wartość odżywczą niż syrop sorgo. [8] W Indiach słodki syrop sorgo jest obecnie promowany jako zdrowa żywność. [9] [10]

W Stanach Zjednoczonych od lat 50. XX wieku hodowano sorgo głównie na paszę i kiszonkę, a uprawy sorgo na paszę dla bydła skoncentrowane na Great Plains ( Teksasie , Kansas i Nebrasce są wiodącymi producentami), gdzie niewystarczające opady deszczu i wysoka temperatura uniemożliwiają produkcję kukurydzy .

Ziarno sorgo jest również używane przez przemysł etanolowy od dłuższego czasu, ponieważ daje około taką samą ilość etanolu na buszel jak kukurydza. W miarę badania i ulepszania procesów wytwarzania etanolu nowej generacji rola sorgo może nadal rosnąć. [11] Uniwersytet Texas A&M przeprowadził próby w celu ustalenia najlepszych odmian do produkcji etanolu z liści sorgo i łodyg w USA. [12]

Indiach i innych miejscach łodygi słodkiej sorgo są wykorzystywane do produkcji biopaliwa przez wyciskanie soku, a następnie fermentację do etanolu . [13] Roślina nadaje się szczególnie do uprawy w suchych warunkach, ponieważ pobiera tylko jedną siódmą wody wykorzystywanej przez trzcinę cukrową. [14]

Badanie przeprowadzone przez naukowców z International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) wykazało, że rosnąca słodka sorgo zamiast sorgo zbożowego może zwiększyć dochody rolników o 40 USD za hektar na uprawę, ponieważ może zapewnić żywność, paszę i paliwo . Zważywszy, że sorgo zbożowe obecnie zajmuje ponad 11 milionów ha w Azji i 23,4 miliona ha w Afryce, przejście na sorgo słodkie może mieć znaczący wpływ ekonomiczny. [15]
źródło: Wikipedia

 

Syrop Sorgo – zamówienie

      Tabele i Rankingi. Zestawienie informacji w tabelach