Syrop z agawy

Home / glossary / Syrop z agawy

Syrop z agawy (także agawy nazywa) jest słodzik , który opiera się na różnego rodzaju agawy w Meksyku jest produkowany. Syrop z agawy jest słodszy niż miód, ale mniej lepki. Powstał w meksykańskich stanach Jalisco , 

syrop z agawy

Aby wyprodukować syrop z agawy, sok jest najpierw ekstrahowany z agawy. Na to jest. Na przykład, w gatunku Agave americana , co najmniej ośmioletnia roślina przed jej kwitnieniem usuwa wewnętrzny rdzeń. W powstałym otworze o średnicy do 15 cm można następnie usunąć przez pół roku, codziennie do 1,5 litra słodkiego soku. Ponieważ szybko się psuje po usunięciu, jest on następnie filtrowany i podgrzewany w celu przekształcenia zawartych w nim polisacharydów , głównie inuliny , w cukry proste. Wynik jest następnie zagęszczany w ciecz podobną do syropu, która jest nieco cieńsza niż miód i może mieć wygląd od prawie całkowitej bezbarwności do ciemnego odcienia żółtego.

Syrop agawowy składa się głównie z fruktozy i glukozy , przy czym zawartość fruktozy wyraźnie go przewyższa. Fruktoza (fruktoza) ma bardzo niski indeks glikemiczny , dlatego indeks glikemiczny syropu agawy i ładunek glikemiczny należą do najniższych spośród wszystkich dostępnych substancji słodzących ze względu na wysoką zawartość fruktozy.