Alergeny w żywności
Lista alergenów
Lp. Nazwa parametr
1 [tooltips keyword="DWUTLENEK SIARKI (siarczyny, E 220-_x001F_E 227)" content="Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w
przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej
bezpośrednio do spożycia"]
2 [tooltips keyword="Jaja" content="Jaja i produkty pochodne"]
3 [tooltips keyword="Orzechy drzewne" content="ORZECHY, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;"]
4 [tooltips keyword="RYBY i produkty pochodne" content="Z wyjątkiem:
a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;
b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;"]
5 [tooltips keyword="Skorupiaki" content="Skorupiaki i produkty pochodne; Warto pamiętać, że ten rodzaj alergii może wystąpić nagle, przebiegać gwałtownie i zagrażać życiu."]
6 [tooltips keyword="Soja" content="SOJA i produkty pochodne, z wyjątkiem:
a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego (1);
b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;
c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;
d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;"]
7 Arbuz
8 Banan
9 Brzoskwinia
10 Cebula
11 Czosnek
12 Glutaminian sodu
13 Gorczyca i produkty pochodne
14 Jabłko
15 Kiwi
16 Kukurydza
17 Kwas cytrynowy
18 Łubin i produkty pochodne
19 Marchewka
20 Mięczaki i produkty pochodne
21 Mix cytrusów (grejpfrut, cytryna,
22 mleko krowie [tooltips keyword="źródła laktozy" content="MLEKO i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:
a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,
b) laktitolu;"]
23 Morela
24 MUSZTARDA
25 Nasiona sezamu i produkty pochodne
26 Ogórek
27 Oliwka
28 orzechy brazylijskie
29 orzechy laskowe
30 Orzechy makadamia
31 orzechy nerkowca
32 Orzechy pekan
33 Orzechy Queensland
34 orzechy włoskie
35 orzeszki arachidowe
36 orzeszki ziemne
37 owoce morza
38 Papryka
39 Pietruszka
40 Pistacje/orzechy pistacjowe
41 pomarańcza, mandarynka)
42 Pomidor
43 Por
44 Przyprawa Curry
45 pszenica
46 Sałata
47 Seler i produkty pochodne
48 Skrobia
49 soja
50 Szczypior
51 Szpinak
52 Truskawka
53 Wiśnia
54 Ziemniak
źródła: http://prawowgastronomii.pl/informacja-o-alergenach/