Alergeny w żywności
Lista alergenów
Lp. Nazwa parametr 1 [tooltips keyword="DWUTLENEK SIARKI (siarczyny, E 220-_x001F_E 227)" content="Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w
przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej
bezpośrednio do spożycia"]2 [tooltips keyword="Jaja" content="Jaja i produkty pochodne"] 3 [tooltips keyword="Orzechy drzewne" content="ORZECHY, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;"] 4 [tooltips keyword="RYBY i produkty pochodne" content="Z wyjątkiem:
a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;
b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;"]5 [tooltips keyword="Skorupiaki" content="Skorupiaki i produkty pochodne; Warto pamiętać, że ten rodzaj alergii może wystąpić nagle, przebiegać gwałtownie i zagrażać życiu."] 6 [tooltips keyword="Soja" content="SOJA i produkty pochodne, z wyjątkiem:
a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego (1);
b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;
c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;
d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;"]7 Arbuz 8 Banan 9 Brzoskwinia 10 Cebula 11 Czosnek 12 Glutaminian sodu 13 Gorczyca i produkty pochodne 14 Jabłko 15 Kiwi 16 Kukurydza 17 Kwas cytrynowy 18 Łubin i produkty pochodne 19 Marchewka 20 Mięczaki i produkty pochodne 21 Mix cytrusów (grejpfrut, cytryna, 22 mleko krowie [tooltips keyword="źródła laktozy" content="MLEKO i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:
a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,
b) laktitolu;"]23 Morela 24 MUSZTARDA 25 Nasiona sezamu i produkty pochodne 26 Ogórek 27 Oliwka 28 orzechy brazylijskie 29 orzechy laskowe 30 Orzechy makadamia 31 orzechy nerkowca 32 Orzechy pekan 33 Orzechy Queensland 34 orzechy włoskie 35 orzeszki arachidowe 36 orzeszki ziemne 37 owoce morza 38 Papryka 39 Pietruszka 40 Pistacje/orzechy pistacjowe 41 pomarańcza, mandarynka) 42 Pomidor 43 Por 44 Przyprawa Curry 45 pszenica 46 Sałata 47 Seler i produkty pochodne 48 Skrobia 49 soja 50 Szczypior 51 Szpinak 52 Truskawka 53 Wiśnia 54 Ziemniak
źródła: http://prawowgastronomii.pl/informacja-o-alergenach/
