Wytyczne żywieniowe powszechnie zalecają przestrzeganie diet roślinnych. Żywność pochodzenia roślinnego przynosi znaczne korzyści zdrowotne, częściowo związane z dużą zawartością mikroelementów (np. polifenoli). Zainteresowanie polifenolami koncentruje się w dużej mierze na udziale ich aktywności przeciwutleniającej w zapobieganiu różnym zaburzeniom, w tym chorobom układu krążenia i nowotworom. Polifenole dzielą się na grupy, takie jak stylbeny, flawonoidy, kwasy fenolowe, lignany i inne. Lignany, które mają budowę chemiczną podobną do steroidów i są określane jako fitoestrogeny, są przedmiotem szczególnego zainteresowania badaczy. Tradycyjnie korzyści zdrowotne przypisywane lignanom obejmowały obniżone ryzyko chorób serca, objawów menopauzy, osteoporozy i raka piersi. Jednak spożycie pokarmów naturalnie bogatych w lignan różni się w zależności od rodzaju diety.
Chętnie wysłuchamy Twoich przemyśleń